毛豆炒肉怎么做?
①准备原材料，包括毛豆、猪肉、大葱、生姜以及食用油、盐、料酒、生抽、老抽等。
②将毛豆顺着顺逆两个方向轻轻捏压，将其挤出，再将豆角头和豆角尾剪掉。
③将热水煮沸，加入适量的盐和食用油，将毛豆焯水，这样可以去除豆类上的毒性成分。
④将焯过水的毛豆捞出，放入冷水中浸泡一会儿，以便保持豆类的鲜绿色。
⑤将猪肉切成块，加入料酒、盐、老抽、生抽等腌制半小时。
⑥将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜炒香，然后加入腌制好的猪肉，翻炒均匀。
⑦等到猪肉变颜色后，倒入焯水好的毛豆，撒上一点盐，继续翻炒均匀。
⑧翻炒到毛豆和猪肉都变熟软之后，炒锅里还剩下一些水分，这时候加入少量的生抽，炒匀即可。
毛豆炒肉是哪个地方的菜
川菜
“肉炒毛豆是由毛豆等为主要食材做成的一道菜品，属于川菜。”
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