全球动态:油鱼和鳕鱼的区别是什么？鳕鱼怎么做好吃？

油鱼和鳕鱼的区别是什么?

颜色：油鱼的背部皮肤是深灰色的，腹部的皮肤是白色的;鳕鱼的背部的皮肤是黑色的，腹部的皮肤是灰白色的。鱼鳞：油鱼身上的鱼鳞显得很粗糙，呈格状;鳕鱼身上的鱼鳞很小而且鱼鳞纹很细。口感：油鱼的肉质粗糙，吃起来有点硬;鳕鱼的肉细腻，吃起来很软味香，有一种入口即化的感觉。

【资料图】

鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类。

鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，可以活血祛癖;鳔可以补血止血;鳕鱼的骨可以治脚气;鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素;鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝。

油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，俗称：泉水鱼，别称包括“圆雪(鳕)鱼”、“仿雪(鳕)鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等。油鱼属带鲭科鱼类，常见于世界各热带和温带海洋。

油鱼属深海鱼，油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于人体无法分解及吸收蜡酯，肠道受刺激后会出现肚泻现象，排出橙黄色的油酯，但不会中毒。据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼。

国内的一些不法商人为了高额利润，用廉价的油鱼来冒充贵的鳕鱼和大马哈鱼。

鳕鱼怎么做好吃?

鳕鱼是一种营养丰富的鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式。以下是一些推荐的鳕鱼做法，可以满足不同的口味需求：

‌红烧鳕鱼‌：将鳕鱼切块，用料酒、盐、葱姜腌制，然后沾上面粉，用中火煎至两面金黄。加入红烧汁(由生抽、老抽、白糖、料酒等调料调制)，再加入适量的清水，煮沸后转中小火炖煮15分钟，最后收汁即可。‌

‌香煎鳕鱼‌：将鳕鱼切块，用盐、黑胡椒、柠檬汁腌制片刻。锅中加油，将鳕鱼块放入锅中，中火煎至两面金黄即可。‌

‌清蒸鳕鱼‌：将鳕鱼块放在盘中，撒上葱、姜，蒸锅上汽后蒸10分钟左右，取出后撒上葱花、淋上蒸鱼豉油即可。

‌鳕鱼炖豆腐‌：将鳕鱼切块，与豆腐一同炖煮，加入姜片、葱段、盐等调料，炖至鱼肉和豆腐熟透即可。

‌鳕鱼蒸蛋‌：将鳕鱼切碎，与打散的鸡蛋混合，加入葱花、盐等调料，蒸15分钟左右即可。

此外，还有‌番茄辣汁鳕鱼‌、‌香橙鳕鱼排‌、‌田园酱汁烤鳕鱼‌等多种做法，可以根据个人口味选择适合的烹饪方式。

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